美味しい上南を

Regional cuisine

郷土料理

地元ブランド「越の丸なす」

昭和56年に田麦平地区で栽培が始まり翌57年から高倉地区で越の丸茄子の栽培を始めました。
病害虫に弱く栽培には苦労しますが、身が締まっていて美味しいナスです。
これまでにテレビ番組の「どっちの料理ショー」(H11)や「キッチンが走る」(H26)、「満点☆青空レストラン」(R1)、「うまい！」(R2) 、「マツコの知らない世界」(R5)で紹介された地域の特産品です。ぜひご賞味ください。
■販売／7月～10月の期間限定
■お求め・お問い合わせ
　橋立春雄宅／
　TEL・FAX 025-568-2261

関連HP

山の恵み「天然ぜんまい」

地域資源を活かした地域ビジネスの山菜加工部門、加工施設を増設し、ゼンマイ栽培の作業受託、買取り、販売に取り組んでいます。
　能生谷産のゼンマイは、生育が良いので太く、大きく、質の良いものが採れます
仕上げ乾燥は、昔ながらの手作業と機械作業の組み合わせで乾燥させ多くの手間をかけた干しゼンマイは、とても人気が高く県内外からもたくさんの注文をいただいています。
■問合せ先／市川榮一

■TEL／090-4703-5608　

清流で育てた「能生米」

能生川流域の広大な地で地域の農業を守りながら、皆様に安全・安心で顔が見える「能生米」の生産に頑張っています。
権現岳の冷たく澄んだ豊富な雪解け水で育み、中山間地の気温差で甘みがある美味しい「能生米」をお届けします。

　○能生米特別栽培米(品種：コシヒカリ)
　○能生米(品種：コシヒカリ)

■問合せ先／あぐり能生

■本社所在地／糸魚川市槙123-1
■TEL／025-568-2780
■FAX／025-568-2763
■定休日／土日祝日

あぐり能生公式Web

あぐり能生

自社栽培コシヒカリを使った

手焼きせんべい

自社栽培コシヒカリ「能生米」で作った生地を、炭を使った専用焼き機で１枚１枚手焼きしました。
「炭手焼きせんべい」は厚みの割にサクッと軽い歯触りです。人気NO.1の海苔せんべいの他、各種味わってみてください。

■問合せ先／あぐり能生

■本社所在地／糸魚川市槙123-1
■TEL／025-568-2780
■FAX／025-568-2763
■定休日／土日祝日

あぐり能生公式Web

ハレの日の味「笹ずし」

お祭りや祝いの席、季節の集まりに欠かせない糸魚川・能生エリアの代表的な郷土料理です。爽やかな笹の葉の上にすし飯をのせ、地元で採れたぜんまいなどの山菜、錦糸卵、紅ショウガ、くるみなどを彩り豊かに盛り付けます。一口食べれば、笹の香りと山菜の風味が口いっぱいに広がります。

心も体も温まる「こくしょ」

根菜や豆腐、きのこなどを出汁でじっくり煮込んだ、地域に伝わる素朴な具だくさん汁物（煮物）です。素材の旨みがじんわりと染み出た温かい一杯は、寒さの厳しい冬の暮らしを支えてきたおふくろの味です。